Le Urla dal Silenzio

La speranza non può essere uccisa per sempre.

Un pasticcere a Catanzaro- ricette di Fabio Valenti

torta-di-carote

Ecco un’altra delle ricette che ci ha inviato il nostro Fabio Valenti, l’amico pasticcere detenuto a Catanzaro.

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Ingredienti:

6 uova,

300 g. di zucchero,

350 g. di carote pulite e grattugiate finemente,

230 g. di mandorle tritate grossolanamente,

120 g. di farina,

1/2 bustina di lievito in polvere,

la scorza grattugiata di un limone.

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Procedimento:

1) Dividete le uova, i tuorli in una ciotola e l’albume in un’altra più capiente. Nella ciotola dei tuorli inserite lo zucchero e la buccia del limone e montate con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e famoso. Inserite, dentro questo composto, le carote grattugiate, le mandorle e la farina col lievito setacciati. Amalgamate bene.

2) Montate gli albumi a neve ben ferma. Versate un po’ di albume montato dentro il composto delle carote e amalgamate velocemente con la frusta in modo da ammorbidire l’impasto. Aggiungete tutto il restante albume e, questa volta, aiutandovi con una spatola, amalgamate l’impasto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

3) Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro; versate l’impasto dentro la tortiera, livellate in forno già caldo a 180° x 60-70 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornatela e fatela raffreddare in una gratella.

Decorate con zucchero a velo.

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Un pensiero su “Un pasticcere a Catanzaro- ricette di Fabio Valenti

  1. mare_viola@live.it in ha detto:

    deliziosa , fine, delicata, da preparare , per gustarla, graditissima per il mio palato , che di sicuro anche la mia famiglia e amici gustandola potranno apprezzarla, grazie Fabio 😉

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